Manual prático de panificação Senac

Ano de publicação: 2018
Autor: Felipe Soave Vianna
Autoras: Gisela Redoschi, Marcella Lage, Marcia Ikemoto, Samara Trevisan Coelho
Edição: Primeira
ISBN: 978-85-3960-924-6
Páginas: 354

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SINOPSE

O Manual prático de panificação Senac, elaborado por autores que conhecem nosso mercado e nossos ingredientes, revela os segredos da atividade do padeiro e prepara o leitor para uma atuação criativa e competente em estabelecimentos de perfis diversos: indústria, hipermercados e padarias que trabalham em grande escala ou mesmo negócios voltados à fabricação artesanal. Para essa formação completa, apresenta mais de 90 receitas de diversas regiões do Brasil e de outros países da América, da Europa e da Ásia. Contando com a experiência e o conhecimento de profissionais da própria instituição em parceria com outros especialistas, o conteúdo da Série Senac Gastronomia tem o objetivo de trazer ao leitor as bases teóricas da área aliadas à qualidade consolidada do modo de fazer Senac. Com esta coleção, o Senac São Paulo reafirma seu compromisso de promover uma educação profissional transformadora e humanizada, em especial nos âmbitos da produção alimentar e dos serviços.

Informações adicionais

  • Peso: 1,82 Kg
  • Dimensões do produto
    • Comprimento: 29,00 cm
    • Altura: 4,00 cm
    • Largura: 21,00 cm