O primeiro registro da EDUFU remonta a 1981 e refere-se à instalação da Comissão Editorial; durante os primeiros cinco anos de atividades a Editora esteve vinculada à Assessoria de Comunicação da UFU. As atividades editoriais intensificaram-se a partir de 1986. Em 2003 a EDUFU passou por um processo de reformulação e ampliação que culminou na criação da primeira livraria no Campus Santa Mônica, em 2008 foi instalada a livraria do Campus Umuarama. A Editora responde também pela editoração das revistas científicas das Unidades Acadêmicas da UFU, o acervo bibliográfico é divulgado e distribuído pelas editoras universitárias conveniadas à Associação Brasileira de Editoras Universitárias - ABEU, além disponibilizar o seu catálogo em diversas livrarias comerciais espalhadas pelo Brasil. A linha editorial está expressa na mensagem institucional: "EDUFU, uma escolha inteligente"; para além da produção de artefatos culturais, o propósito da Editora é a circulação de idéias para a democratização do acesso à ciência e à cultura em nosso país.
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