Planejamento de cardápios

Sobre a obra

"Meu objetivo é o de auxiliar as pessoas envolvidas com a prestação de serviços de alimentação coletiva, proporcionando-lhes um maior conhecimento sobre o assunto, através de uma visão técnica e prática para a elaboração de um planejamento correto e bem sucedido, eliminando-se erros e ofertando-se, deste modo, um serviço de gabarito, acompanhado da satisfação da clientela." (retirado do prefácio)